鸡蛋分离，只要蛋黄，加入糖，几滴柠檬汁或醋，搅拌均匀，知道蛋黄液变浅色。
牛奶倒入小奶锅小火加热，牛奶冒泡即可。
趁热把牛奶慢慢倒入蛋黄液，一边快速搅拌，避免蛋黄结块成蛋花。
蛋黄液倒入小奶锅，加入一点盐，小火加热，一边快速搅拌，微微煮开就行，不可煮沸。离火，放凉备用。
打淡奶油，动物奶油要低速打，打发至9成，立起尖角的状态。将打发好的淡奶油和冷却的鸡蛋液搅拌均匀，就是冰激凌液了。如果加巧克力，抹茶，蔓越莓，就一起加入，搅拌。装入有盖子的碗，冷冻3小时。
可以挖着吃。