中种🍞麻薯软欧包

作者： issa33

说软欧包适合秋冬 个么做个试试😊 目前来说 最满意的一次… 每个步骤有条不紊… 中种很重要来着…哈😄

用料

• 克
• 高筋面粉（中种） 150克
• 酵母（中种） 5克
• 细砂糖（中种） 9克
• 牛奶（中种） 110克（酌情增减）
• 高筋面粉（主） 90克
• 奶粉（主） 20克
• 细砂糖（主） 30克
• 牛奶（主） 20克
• 蛋白（主） 30克（一个）
• 黄油（主） 30克
• 巧克粉（芯） 30克
• 糯米粉（芯） 30克
• 肉松（芯） 酌情
• 蛋黄酱（芯） 酌情
• 花生酱（芯） 酌情
• 蛋黄液（表面） 15克（一个）
• 糯米粉（表面） 酌情

中种🍞麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

中种搅拌均匀成团室温半小时放冰箱冷藏隔夜 早上拿出来5分钟回温的状况

步骤 2

主面团和中种

步骤 3

和面成光洁的面团 室温发酵50分钟 两倍大小

步骤 4

拿出排气后 面团休息15分钟

步骤 5

巧克力粉和糯米粉淀粉混合加热水微波炉2分 一分一分转 成团冷藏 面团100克 4个 150克 1个 麻薯心分四个

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步骤 6

步骤 6

随意加肉松 蛋黄酱

步骤 7

随意加花生酱

步骤 8

这是多出来的155克的面团 运手撕肉松包 随意切开

步骤 9

35℃发酵后割包后的样子

步骤 10

图蛋黄液

步骤 11

上下190℃预热后烤25分钟

步骤 12

漂亮 15分钟左右上色垫锡纸

步骤 13

出炉咯

步骤 14

切开😏

步骤 15

手撕肉松包

步骤 16

软松软松

步骤 17

好吃的😍

中种🍞麻薯软欧包的小贴士

还是中种和两次发酵最重要 😁

菜谱创建时间：2018-09-01 13:06:30