土豆去皮后切丝泡在水里（防止氧化），泡时间长更脆，短则软，都可以。
锅烧热，加少量油，加蒜炒香。放入土豆，加水（不要太多但也不能没有），翻炒土豆丝，炒一会儿加盐，等到水快收干的时候加酱油蚝油，醋点在锅铲上撒在锅边（会挥发），水收干起锅装盘。