首先,把鸡剁了 冷水下锅抄一遍撇去浮末。另起一锅热水,抄浮末的时候就可以煮起热水了,把抄过的鸡趁热丢进去 大火煮开小火慢炖
我一般炖一个半小时左右,把鸡块捞出,往鸡汤里丢些菌菇,随便啥菇想吃哪种丢哪种,撒盐、一碗汤就搞定啦
捞出的鸡块一旁备用。热油,鸡块丢进去翻炒一小会,加生抽老抽一点点醋和料酒,加开水(想要汤多就没过鸡块,少就加到一半),加冰糖,小火煮。 因为鸡已经煲过,煮一小会就可以啦,加盐调味,大火收个汁,一道红烧鸡就搞定啦。——喜欢糖色的也可以炒个糖色(热油下冰糖炒化再把鸡块丢进去)
一菜一汤一只鸡,妥妥的一顿饭搞定~