紫薯南瓜双色芋圆芒果西米露

作者： 莉莉菲

为了消耗之前囤的木薯粉，做了双色芋圆，说到底应该是薯圆更恰当。 和芒果浮在冰凉的西米露上面，酸酸甜甜，一口就把夏天的炎热驱散。 还有淡粉色的紫薯面包，吃完后似乎连午餐都解决了。 有些细节事宜，详看底下TIPS。

用料

• 净紫薯 400克
• 净南瓜 400克
• 白糖（紫薯份） 30克
• 木薯粉（紫薯份） 200克
• 木薯粉（南瓜份） 250克
• 水（紫薯份） 100克

紫薯南瓜双色芋圆芒果西米露的做法步骤

步骤 1

紫薯用各种方法弄熟弄成泥，加入白糖待融化后加入木薯粉搅均匀；

步骤 2

揉成团；

步骤 3

搓成食指粗条，切小段，或搓成球；

步骤 4

吃不完的撒点面粉防粘，急冻储藏；

步骤 5

烧开水下锅煮至飘浮再转小火煮一两分钟；

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步骤 6

步骤 6

捞起泡凉开水中待用，南瓜也如法炮制。

步骤 7

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 8

成品1

步骤 9

成品2

步骤 10

成品3

紫薯南瓜双色芋圆芒果西米露的小贴士

1、考虑到紫薯的纤维比较长，两种食材蒸熟后我都是用辅食机打成泥的，制作的时候发现南瓜的更细腻； 2、这两种食材很矛盾，紫薯太干和面时要加水，南瓜太湿（应该是说含水量超高，几乎渣都没有）捣成泥前要先用不粘锅炒干水，尽管如此，最终还是要加多50克粉才不至于太粘手； 3、尝了下两种食材都有一定的甜度，南瓜特别甜，所以没加糖，这个可以根据个人喜好酌情加； 4、400克南瓜成泥后只有220克，所以导致最终是南瓜圆的口感更Q，因为木薯粉的含量大； 5、方子中的木薯粉不支持用面粉、糯米粉一类代替。

菜谱创建时间：2018-08-31 23:34:41