保持电磁炉在180℃，把汤锅放回电磁炉上烧开至煮沸，将巧克力切碎放入中等大小的不锈钢碗中。（我直接用的明火煮了汤锅里的水，家里木有电磁炉，用比较深的汤锅就可以，因为要放碗所以太浅可能就直接碗底接触到水了）
一旦水沸腾了，把电磁炉关掉。把巧克力的不锈钢碗放在烧开的锅上，要确保碗底不接触水。
让巧克力在碗内融化，偶尔用硅胶刮刀轻轻的搅拌直到巧克力融化，碗内剩下少许的小块巧克力。把碗从锅上移开，搅拌直到巧克力完全顺滑。
加入椰子油，用硅胶刮刀搅拌至混合均匀，放置备用。
将蛋白和海盐放入搅拌器，搅拌至干性发泡，坚挺的尖角，要小心不要搅拌过度，放置备用。（我拧了一点海盐进去，蛋白直接打发没有加糖打发那么坚挺，但是直接打发也很快，注意不要打成渣就可以）
将蛋黄、糖和¼勺（1.25ml）海盐成一个中等大小的碗里。用电动搅拌器搅拌，直到变稠，体积增加一倍。（蛋黄发白颜色变淡即可，这一步操作也很快）
用硅胶抹刀轻轻将巧克力椰子油混合物倒入蛋黄混合物中，直到混合均匀。
将三分之一的搅拌好的蛋白加入巧克力蛋黄混合物中，用力搅拌即可，使混合物变轻，在这个阶段没有必要小心翼翼；轻轻拌入另外三分之一的蛋白直到混合均匀，然后再拌入最后三分之一，不要留下任何液体在蛋白底部出来。确保混合物完全光滑，没有条纹。（这一步我第一步直接胡乱混匀的，后面两步就是翻拌，一开始慕斯糊可能没有那么细腻，但是到最后全部混合均匀之后会变得很细腻，而且搅拌中就能感觉到蛋白支撑的慕斯糊的空气感，真的很棒）
把慕斯糊装入裱花袋，剪个2cm的口子，然后将慕斯糊挤入杯子至距离顶部1cm位置。放在工作台凉爽的地方，直到呈上食用。（挤的时候超级有空气感，能感觉到那种噗噗的声音，很嗨皮的呀！所以要不要试试！）
大致的菜谱步骤是参考原方译的，即时吃应该是最棒的口感；冷藏之后慕斯的空气感就没有那么明显了，推荐一试哟！