椰蓉开口酥

作者： 海之韵美食记

中秋佳节就要到了，除了月饼，中式酥类点心也是十分受大众喜爱的，特别是高颜值的中式糕点，比月饼还受欢迎呢。今天我就教大家做一款不论是“外在”，还是“内在”都很诱人的——椰蓉开口酥，是馈赠亲朋好友的最佳礼品哟。它比月饼的材料普通，不需要枧水和转化糖浆，都是在超市或市场就能买到的普通食材。 馅料采用的是椰蓉和蔓越莓干搭配，甜中有酸，酸中有甜，不会甜到腻口。水油皮和油酥采用我是喜欢使用的玉米油，没有猪油的高胆固醇和油腻感。造型上也是很简单，只需要在做好的点心胚上划上十字，在高温烘烤下，会自然绽放，像花儿一样美丽。

用料

• 中筋面粉（水油皮） 100克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 10克
• 水 46克
• 低筋面粉（油酥） 90克
• 玉米油 40克
• 椰蓉（馅料） 50克
• 黄油 25克
• 蛋液 30克
• 糖粉 30克
• 蔓越莓干 20克

椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

将黄油隔热水融化成液体，将馅料里的所有材料混合成团，放入冰箱冷藏2个小时，然后分成12等份，搓圆备用

步骤 2

将水油皮的所有材料放入盆里

步骤 3

揉至能拉出薄膜的状态是最好的，放入冰箱松驰30分钟

步骤 4

将油酥的两种材料混合成团

步骤 5

水油皮和油酥都分成12等份，搓圆

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步骤 6

步骤 6

水油皮擀圆，将油酥放入

步骤 7

收口搓圆

步骤 8

擀成椭圆形

步骤 9

卷起，收口朝上，松驰15分钟

步骤 10

用手掌压扁一下，擀成长舌形，卷起（步骤图片从左到右），再松驰15分钟

步骤 11

手指在中间压一下成V型

步骤 12

捏住两头，压扁

步骤 13

擀成中间厚四周薄，放上馅料

步骤 14

捏紧收口

步骤 15

收口朝下，摆放在烤盘上，在表面刷上蛋黄液（蛋黄液干之后，可以再刷一遍）。用利刀划十字，切到能见到馅料

步骤 16

放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤23分钟（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。

菜谱创建时间：2018-08-30 22:54:08