哈喽！面包你好～ 脆皮牛角面包(咸口面包）

作者： 镜月之鱼

用最简单的食材做最好吃的面包🍞。 配方做18个 环境温度26度。 配方中液体全是冷藏后。 如果冬天就不需要了。 烘烤设备是蒸汽烤箱卡士couss 960s 你也可以自己制造蒸汽，不过比较麻烦。 蒸汽可以是面包表皮有脆质感，凉透会回软，需复烤。当然不复烤也是很好吃的。 制作中不懂可以加我微信15250995009，有微信交流群。

用料

• ＃面团部分
• 王后高筋 350克
• 大磨坊t 55 150克
• 细砂糖 25克
• 蜂蜜 3克
• 鲜牛奶 290克
• 酸奶 50克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 海盐 6～7克
• ＃表面装饰材料
• 白芝麻 适量
• 烘焙海盐 适量
• 有盐黄油（或者黄油加少量的盐） 每个面包中间放5～8克

哈喽！面包你好～ 脆皮牛角面包(咸口面包）的做法步骤

步骤 1

用后盐后油法，面团揉光滑即可，大约9成筋。

步骤 2

一发好的面团，及面团温度。

步骤 3

平均分18个面团，醒20分钟整形。注意温度，全程保湿。

步骤 4

擀成50cm 长，宽度 的△型，从最宽部分慢慢卷起。底部稍微固定下。

步骤 5

醒20～30分钟(不需要发很大，如果发的体积大，组织偏松软)，撒芝麻撒海盐粒。中间放5～8克黄油。

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步骤 6

步骤 6

准备烘烤

步骤 7

烘烤温度，上下火200°烤15～18分钟。 这款面包需要开蒸汽，前5秒后三秒。

步骤 8

外脆内软，还有美丽的花纹。

步骤 9

图

菜谱创建时间：2018-08-30 21:13:11