首先，一定要是嫩姜，嫩姜的口感好，不抽丝并且脆嫩。
姜洗干净，切片后，汆水捞出、晾干。 建议晚上弄，第二天早上起来就可以腌制了。
米醋淹没嫩姜盖一层冰糖，根据个人口感放，腌制一周就可以吃了。过3-4天可以试一下味道，如果糖不够再加一点冰糖。
早上一杯茶、一点姜，享受些许宁静时刻。