哦耶包和茴香魔芋包

作者： Miko1982

用料

• 面团
• 第一部分
• 糖 100克
• 椰奶 200克
• 汤种 100克
• 液种 200克
• 冰水 530克
• 第二部分
• 王后面粉或伯爵高粉 1000克
• 鲜酵母 30克
• 第三部分
• 盐 13克
• 黄油 60克
• 椰蓉馅
• 第一部分
• 芝士 200克
• 糖 150克
• 盐 3克
• 黄油 200克
• 第二部分
• 全蛋 200克
• 蛋黄 160克
• 第三部分
• 椰蓉 400克
• 奶粉 150克
• 提子干 50克
• 蔓越莓 50克
• （产品2）香芋馅
• 香芋（蒸熟） 750克
• 糖 140克
• 淡奶油 70克
• 盐 2克
• 黄油 50克

哦耶包和茴香魔芋包的做法步骤

步骤 1

将面团第一部份混合

步骤 2

加入第二部分混合均匀发至面筋拓展，八成筋

步骤 3

加入黄油和盐打至完全融合

步骤 4

在烤盘底部撒上高粉，整理出光滑面团，在面团表面也撒上高粉，用保鲜膜盖好，发酵40分钟

步骤 5

制作香芋馅。将香芋蒸熟，压碎，和糖混合，加入软化的黄油和盐，混合均匀后加入淡奶油

展开全部

步骤 6

步骤 6

制作椰蓉馅。将芝士融化成糊状，再把第一部分混合均匀

步骤 7

加入第二部分混合均匀

步骤 8

加入奶粉和椰蓉混合均匀

步骤 9

将蔓越莓和提子干提前一天用红酒泡好，加入糊里搅拌均匀

步骤 10

装入裱花袋，这样椰蓉馅就做好了

步骤 11

将面团整个翻过来，拍扁排气，分成200克一个的面团

步骤 12

第一种面包是整理成圆团，如图

步骤 13

第二种是长条形，用了抹茶包的视频

步骤 14

发酵两倍大

步骤 15

拿出长条形，拍扁排气

步骤 16

挤上香芋馅，包好

步骤 17

滚几下，一条长度约35cm，整出C字形，发酵

步骤 18

取出圆团，轻拍几下，不要使劲拍，挤上椰蓉馅，包好

步骤 19

将包子翻过来，撒上适量高粉，使劲拍打，拍扁拍大

步骤 20

拍打过程中会露馅，可将露馅的面朝上，叠成等腰三角形，再翻个面

步骤 21

在中间切一刀，靠近角的一端要切到底，然后将角从洞口翻转过来

步骤 22

发酵至1.5倍大，刷上全蛋液

步骤 23

三角形的撒上杏仁片，C字形的在上面剪八刀，先放核桃，再撒上杂果仁送进烤箱上火200，下火210，3秒蒸汽，6分钟后掉炉烤4-6分钟看上色情况

步骤 24

茴香魔芋

步骤 25

哦耶！

菜谱创建时间：2018-08-30 10:09:09