油爆河虾

作者： 圭圭妹妹

河虾的烧法最常见的就是盐水虾或者生抽河虾，老妈喜欢辣椒炒河虾，味道都是不错的，不过在姐姐家吃过一次油爆河虾后就心心念念着自己尝试烧一次～看了很多大厨们的制作方法再自己总结了下，分享给你们虾肉鲜嫩虾壳脆脆的油爆河虾～

用料

• 河虾 500克
• 油 适量
• 小米椒 5个
• 糖 适量
• 葱 2根
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜 3片
• 盐 适量
• 蚝油 适量

油爆河虾的做法步骤

步骤 1

先将买回来的河虾清洗干净然后捞出沥水备用（记住水一定要沥干一些，否则后面没有那么脆）

步骤 2

锅中倒入可以大概没过河虾的油量烧热，将沥干的河虾倒入，用铲子不停的翻滚河虾，使油爆到位，炸至虾变色捞出，最好倒在漏勺上沥干第一遍的油，虾待用

步骤 3

（喜欢外表脆一点的伙伴们可二次油炸，觉得够了的可忽略此部，不过真的想要脆脆外壳的千万不能嫌麻烦～）继续加热油温，将油沥干的河虾再次倒入油锅中翻炸一分钟左右捞出备用

步骤 4

刚才的油倒出一半，锅中放入葱、姜、蒜、小米椒再倒入料酒，翻炒出香味然后倒入炸好的河虾继续翻炒，加入盐、糖、生抽、蚝油一起再次翻炒一会就可以出锅啦！真的是外壳香脆虾肉鲜嫩噢～正宗油爆河虾～

菜谱创建时间：2018-08-29 19:40:36