忘了准备图，青蟹我是请菜市场帮我清理，杀好，切块，蟹钳拍开。
青蟹加少许料酒，盐，黑胡椒腌制。
腌制蟹的时候，切葱姜蒜，姜葱切段，蒜切片。
锅内烧油，这个菜不需要特别多的油，蟹肉的切口沾上生粉，先切口向下煎一下，这一步是为了封住蟹黄蟹汁。再把蟹炒一下。
把葱姜都撒进去，大火炒，可以沿着锅边烹一点酒。
加入生抽、少许糖，炒一下，水淀粉加水倒进去勾薄芡。出锅！淀粉不要多，不然都是淀粉味道啦～！