第一步，将排骨放入网锅，加入没过排骨的水，时间5分钟/温度50度/速度5，洗排骨。
洗过的排骨浮沫感觉很可怕。
洗过的排骨晶莹透亮，放在网锅里控干水备用。也可以用厨房纸吸干水分，当然，简单的操作是放在网锅里上下颠一颠，尽量控干即可。
加入10克姜，八角一个，洗过的排骨500克，生抽30克，老抽20克，冰糖10克，料酒50克。时间18分钟/温度100度/反转速度小勺炒熟。注意盖上量杯盖。
炒好后，锅内的汤汁会比较多，时间10分钟/温度V/反转速度0.5收汁并继续炒煮。注意要打开量杯盖收汁。 出锅前2-3秒，将速度调整到2.5掂锅，汤汁会全沾到红烧排骨上，色香味俱全的红烧排骨就做好啦。
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这道菜口感上肉吃到嘴里比较紧致，有咬头，如果喜欢吃软烂一点儿的，步骤4炒熟的时间可以增加到30分钟，肉会更烂。