光鸡1只，我选的是3斤多的母鸡。洗净，上锅隔水蒸熟，小火，大概蒸了30分钟，中间翻一次。
蒸熟后全身抹盐，抹匀，里面也洒点盐，然后放通风地方悬挂。不需要太干的，晾几个钟就可以了，这样肉质嫩。喜欢干点的，如果是冬天，不用进冰箱都不会坏的冷天气，可以挂两天干点再吃，又是另一种味道。
吃的时候斩块，上锅蒸十分钟，因为原本就是熟的，蒸热就好。
快好时上面浇点酱油，再蒸一分钟
剁姜末
蒸鸡的空闲，剁姜未油炸至金黄，炸姜时加点盐，姜更好吃。喜欢吃姜的炸多点，我这个少了点，因为姜不够了，来不及买
把蒸好的鸡端出来，炸好的姜油浇上面，就可以开吃了。