新鲜的三文鱼头去腮，竖着劈成两半
生姜五片热油下锅，然后把鱼头朝上煎六七分钟，只煎一面，不要翻面。
锅里放剩下的五片生姜，然后加入三勺黄酒，放入煎好的三文鱼头，加开水（注意是加开水，炖好的汤是奶白色的），没过鱼头，大火烧开，改中火炖20分钟，加盐收汤适量。
出锅前放入白胡椒粉，香菜，小葱。一碗香喷喷有营养的鱼头汤就做好了。喜辣的还可以放入泰椒适量。