卤味

作者： 小P姗姗

看了去年的中餐厅，对张亮的卤全世界印象深刻，身边朋友也很喜欢

用料

• 鸡蛋 5个
• 草果 2个
• 冰糖 1把
• 干辣椒 4个
• 花椒 1把
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 15克
• 葱 5段
• 姜 5片
• 肉蔻 1颗
• 小茴香 1把
• 鸡爪 15只
• 鸭翅 2斤
• 豆干 适量
• 豆泡 适量
• 香菇 6朵

卤味的做法步骤

步骤 1

食材分别准备好

步骤 2

鸡爪和鸭翅凉水浸泡数小时，凉水下锅焯水10分钟左右捞出，用开水冲洗表面

步骤 3

调料准备好

步骤 4

锅中放油，炒糖色，放入鸡爪鸭翅，放调料，开盖煮15分钟，放入豆制品香菇，盖盖儿继续煮20分钟。中途可以搅拌使每一份食材都可以浸泡在汤中

步骤 5

熟后，不要着急称出来，放锅中浸泡入味

菜谱创建时间：2018-08-28 23:25:16