茄子洗净斜切片，不要切断哦，一面切好后，再翻过来切另一面，同样也不能切断哦。
茴香切小段，喜欢吃茴香可多放一些。
大蒜切成沫
锅烧热放入油，然后放入茄子，中小火慢慢煎，直到将茄子煎软，煎熟。
然后放一点点花椒粉，再放入茴香，依次加入耗油，生抽，一点点白糖，一点鸡粉，最后倒入蒜沫，中火翻炒2分钟。
装盘，美味的茴香茄子就做好了。
1 煎茄子要多放一些油，要小火煎，不要煎糊了。 2 我用了4颗茴香，喜欢吃茴香的可多放一些。 3 糖只是起到提味的作用，不能吃出甜味，只放一点 4 耗油和鸡粉都含盐，放生抽的量要根据茄子的大小、多少来决定。