青菜、金针菇、蟹味菇洗净，放热水中焯一下，码放在大碗中。
四川酸菜用清水冲洗干净，略泡一下（要不然太酸了）把水攥一下，切小段；炒锅放油烧热，加入葱姜蒜（能吃辣的可以加几个泡椒）炒香，加入酸菜翻炒，建议炒五分钟以上，让酸菜吃透油和葱姜蒜香味，煮出来才好吃哦😋。加水或者高汤，没过酸菜，水开后再煮五六分钟，加盐，鸡精调味后倒入大碗中。
牛肉切薄片，加料酒，海鲜酱油，盐略腌一下，加少量水淀粉抓匀，另起一锅烧开水，放入肉片汆烫，肉变色即熟，捞出放在酸菜上面。把葱蒜末和青红椒圈放在牛肉上面。
炒锅加油烧热，加几粒麻椒，趁热倒在葱蒜末和青红椒圈上，滋啦啦～～香气四溢，口水要流出来了……