豆腐切小块，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。 葱切葱花，鸡蛋加入盐1g，和2倍的水打均匀。 虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
将打好的蛋液倒在豆腐上，放入炖盅，盖上盖子。养生壶加水至1000ml，放上炖盅，启动水果茶模式。期间调个调味汁：蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
程序结束后，放上腌好的虾仁，再用水果茶模式蒸2分钟左右。
上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可。