8寸威风蛋糕

作者： 小妖Megan

我做的是2个的量，做1个，用量减半即可。

用料

• 鸡蛋 10个
• 牛奶 90克
• 白砂糖 160g
• 玉米油 70g
• 低筋面粉 180克
• 塔塔粉 2g

8寸威风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋清分别放入一个无水无油的碗中

步骤 2

蛋清中滴入10滴白醋（最好是柠檬汁）

步骤 3

打蛋器一档打1分钟后加入40g白糖

步骤 4

打发至这种程度加40g白糖

步骤 5

打蛋器划过有轻微划痕时，在加入40g白糖

步骤 6

打发成硬性蛋白，拿出打蛋器可以形成倒三角即可 放入冰箱冷藏备用

步骤 7

蛋黄中加入90g牛奶

步骤 8

加入40g糖，打蛋器1档，打8秒

步骤 9

加玉米油70g，打蛋器1档打8秒

步骤 10

180g面粉分3次过筛，分别用打蛋器一档搅拌至融合。 再加入2g塔塔粉，搅拌均匀。

步骤 11

搅拌好的蛋黄，加入冷藏好的蛋白三大刮刀，翻匀。 把翻匀后的蛋黄全部倒入蛋白中，搅拌均匀。 装入8寸模具中，震出气泡 烤箱预热150°，10分钟。 预热好烤箱后，150°烤40分钟。 拿出后从高处震3下，震出热气 倒扣3小时，脱模即可食用。

步骤 12

出锅啦！

8寸威风蛋糕的小贴士

1.鸡蛋要使用在冰箱12小时以上的，容易打发

菜谱创建时间：2018-08-28 14:15:33