水蜜桃鲜酿酵素

作者： 波斯猫猫

水蜜桃，夏季特有的一种水果，汁多甘甜，带有沁人肺腑的香气。 水蜜桃营养丰富，含有丰富的铁质，古人说常吃桃子能“益容颜”，原因可能就在于这里了。桃味甘、酸，性温，具有生津润燥的作用，可以补心活血，补中益气。 水蜜桃制作成鲜酿酵素，仍然保留了桃子原本的芬芳。夏季想要粉粉嫩嫩的美丽，来喝水蜜桃鲜酿吧。

用料

• 水蜜桃 1000g
• 冰糖 800g
• 水 6L
• 酵素机 10L
• 菌粉 3g

水蜜桃鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

酵素桶内放入饮用水至6L刻度线，放入冰糖。机器打开空气净化键。（融糖，净化空气）

步骤 2

水蜜桃清洗干净表面绒毛（可以用百洁布），十度良品的度小洁果蔬清洁液浸泡30分钟，冲洗干净，最后用冷开水过洗。

步骤 3

切片

步骤 4

讲处理后的水蜜桃放入酵素桶。

步骤 5

100ml40℃温水，将菌粉倒入温水，静止10-15分钟后搅拌均匀倒入酵素桶，并搅拌均匀。

步骤 6

酵素桶放入机器，打开鲜酿键。

步骤 7

12小时后，每天搅拌2-3次。12小时，已经有些许泡沫，酵素液甜。

步骤 8

24小时后泡沫逐渐丰富。

步骤 9

40小时，泡沫丰富，酵素液甜中微酸，有水蜜桃香味。

步骤 10

66小时，酵素液酸重，微甜。可以捞出果渣后过滤装瓶冷藏饮用。

水蜜桃鲜酿酵素的小贴士

1、水蜜桃选用新鲜的，质地醒的桃子，清洗时无需去皮。 2、室温如果超过28摄氏度，需要在机器里放入水，降低发酵温度。 3、水蜜桃的新鲜度和发酵时间，口感，果香关系密切，所以尽量不要用很软的水蜜桃。 4、如果可以每天搅拌3次，则更好。

菜谱创建时间：2018-08-28 08:29:04