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一口法国滋味-红酒炖牛肉的做法

一口法国滋味-红酒炖牛肉

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作者: Liz栗子丁
Liz栗子丁
第一次知道这道菜是看了电影《朱莉与朱丽叶》(最爱的美食电影之一),一直种草想自己做一下。 秋风起🍂,是时候炖一锅红酒炖牛肉,在品味香醇佳肴的时候,重温一下这部经典的电影了。

用料

一口法国滋味-红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料集体照

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料切块待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌟锅内放一点点油,小火煎一下培根到边缘有点焦的程度。培根盛出待用。 🌟锅里培根煎出来的油倒出来一点,只要留一点就可以,放两小勺糖,小火炒一下糖色,同时放入香叶。 🌟香叶出香味后放入牛肉煸炒片刻,到每一块的外层上色后盛出待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌟此时千万不要洗锅,就用煎过牛肉的锅,放入一小块黄油融化,接着放入洋葱蒜头姜。 🌟炒出香味后,放入胡萝卜稍稍煸炒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌟挤入一点点蕃茄膏煸炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌟倒入牛肉、培根拌炒,然后开始倒红酒,到稍稍淹没所有食材的程度 🌟手边正好有甜椒粉,随手撒了一些(非必需) 🌟大火烧开后,小火炖煮1.5-2个小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌟出锅嘞!完成👏👏

一口法国滋味-红酒炖牛肉的小贴士

1⃣️黄油不可少,但是黄油沸点低容易煮糊,所以炒黄油的时候可以加一点平时炒菜的油 2⃣️培根不可少,培根的烟熏味是这道菜的精髓 3⃣️姜蒜洋葱一定要炒到出香味的程度再下胡萝卜翻炒 4⃣️顺序很重要,一定要先煎一下牛肉,能锁住肉汁。(我顺便炒了个糖色) 5⃣️甜椒粉也是可选,正好家里有,不过话说回来放了跟不放肯定不一样,能增加口味的层次。 如果家里有其它西餐香草,如迷迭香或百里香也可以撒一些~ 6⃣️红酒不用选太贵的,但尽量不要选酸口的,选醇厚一点口感的会比较好

菜谱创建时间:2018-08-27 23:29:01
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