1．我买的是鸭腿部位，整块洗干净用厨房纸巾吸干水分，放入大的玻璃保鲜盒，放入二汤匙酱油，一汤匙白酒，涂抹均匀，放冰箱冷藏7－8个小时，我早上买回来处理好，晚上就可以用。 2．铁锅放油，把腌好的鸭放油锅煎至两面金黄，煎东西开始时一定要用中到大火，把腌汁倒入，放清水，水位和鸭子持平，因为要小火慢炖，放适量酱油，盐，处理干净的葱头，蒜粒（整个），陈皮，姜，片糖全部放进去，大火煮开转小火炖，大概一个小时左右汁变浓稠试味关火。