将螃蟹洗净，去腮。 锅倒入油，加入生姜片，辣椒干，花椒，香叶，八角，煸炒一会，然后倒入味极鲜，料酒，加入少数盐，鸡精，然后放入螃蟹，倒入少许水，盖上锅盖，煮5分钟，翻个面，这样比较容易入味，然后煮到剩一点汤汁就可以出锅了。吃的时候肉可以沾着汤汁吃，很香。