先把4个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放一个无油无水的容器中待用
黑米（提前一晚浸泡放冰箱冷藏），鸡蛋黄，牛奶，白糖25克，低粉、玉米油一起放料理机打碎搅拌均匀，然后倒入大的盆里
蛋清中加几滴白醋或者滴几滴柠檬汁，打蛋器调高速低发冒鱼眼泡，（其中白糖50克分3次加入）加入白糖，再转中速打发加入白糖，最后蛋白有纹路再加白糖，低速打发，提起打蛋器蛋白有小直立就可以了。
烤箱开始预热150度5分钟，把蛋白分次与黑米糊混合均匀，倒入八寸模具，拿起震2下，震出气泡。放烤箱烤38分钟， 烤完取出倒扣在烤箱架子上，放凉即可食用