准备工作说明： 1、冷藏的牛排，不是冻得硬邦邦的那种牛排，不需要放到室温。实验证明其实室温不室温影响不大。从超市买回来的牛排直接就做了，马上就能吃。 2、牛排一定要选厚的，才容易做到外焦里嫩。 3、牛排不需要腌太久。牛排两面均匀抹上现磨黑胡椒，轻轻拍一下，腌10分钟足够了，时间长一点当然也没问题。 4、下锅前，两面撒粗粒海盐，轻拍好即可下锅。不要用不粘锅，铸铁锅比较好，锅厚的更好。 5、把盘子加热一下，烤箱加热或微波炉加热。温热的盘子不会让牛排冷的太快，冬天吃更应该热盘子。 6、切块的土豆先水煮断生，小块西蓝花热水焯30秒，小番茄对半切开 （现磨黑胡椒和粗粒海盐是比黑胡椒粉以及精盐做出来要好吃一点，但没有的情况下可以用后者替代） （不要用盐腌牛排，盐应该是下锅前加的，这样牛排不会因为盐分而脱水） （我买的Sainsbury's超市里一份卖4.5胖子的厚切西冷，搭配超市自家产的黑胡椒和海盐）
大火热锅，热到烫手 加少许橄榄油，放入牛排 保持大火，牛排放入后不动 五成熟：每面2分半钟 三成熟：每面2分钟 （菜谱封面的更接近三成熟） 牛排放在温热的盘子上静置几分钟（此时准备煎配菜） 时间只是建议值 请根据牛排厚度和家里的炉灶修改 可以用筷子戳一下牛排表面 还有一点软软的大概就是五成熟 不确定的话就多吃多试 煎的时候不要动牛排 时间到了翻面就可以了 煎牛排有两种方式 一种是不停翻动 每隔30秒 好处是内外熟的很均匀 另一种是不动 只翻面一次 好处就是牛排表面更焦香 只要时间控制的好 第二种煎法做出来的口感很赞 真·外焦里嫩
平底锅加少量油，中火 加入土豆块，煎至两面略带焦色 如果喜欢软点口感的土豆，可以水煮的时候煮久一点 加入西蓝花、盐、一点点现磨黑胡椒炒熟即可
做作的摆盘 🙂 我一般不摆盘 只有过节的时候作一下 土豆西蓝花加小番茄是 目前我觉得最简单又好看的摆盘了 简单粗暴的时候只有一块牛排配菜都没有 🙂