土豆切丝，放入盆中 加白醋 泡五分钟捞出控水 青椒切丝 锅里水烧开 加点盐 倒入 土豆丝 青椒丝 焯水 10秒 捞出过凉 沥干水分 起锅烧油 加入花椒 八角炸香 捞出 加入 蒜末 干辣椒 炒出香味 倒入土豆丝大火翻炒 30秒 加盐 鸡精 翻炒均匀 加入白醋 出锅装盘