鱼洗净，正反面斜切三刀。
蒜瓣拍扁，用压蒜器压成蓉，加入3勺酱油，1勺白糖，1勺白醋，1勺开水，调匀。
平底锅加油，烧热，将鱼放入，中火煎6~10分钟。
正反面煎到黄，取出。
趁热，将调的汁淋在鱼上。即可。