三人份新鲜黄辣丁，处理干净后料酒、葱姜腌制约30分钟，料酒多放点
老豆腐一块，我喜欢老豆腐，觉得嫩豆腐味道不够，细嫩芹菜几根（如果你喜欢老的粗的芹菜也不是不可以。。）
葱姜蒜该切的切该剁的剁，青花椒一小堆。其实我很保守的用了“一小堆青花椒”，换成我的四川老公会改成“一大堆”，看个人接受度哈～
我用的好人家水煮鱼料包和郫县豆瓣酱
热油，多放点油，下葱姜蒜和青花椒翻炒，加郫县豆瓣酱两勺
加芹菜翻炒
出香味后，换个汤锅之类的（考虑如果修好了再往其他容器盛的时候鱼会容易碎，所以我直接换了砂锅，最后可以直接端上桌）
加水，烧开，这里加水煮鱼料包里的那个主料包，不要动其他的料包。
煮大约七八分钟（根据鱼的多少和大小掌握）这个过程中加生抽两勺，醋一勺和一点鸡精。黄辣丁熟透。全程不需要加盐，已经很咸了。停火，加几根香菜在表面。完成。
如果喜欢吃再重口味一点的朋友，停火后把水煮鱼料包里的辣椒粉洒上去，锅里热少许油，烧热后淋在辣椒粉上。
如果还想加其他蔬菜的话，比如莴苣、藕片等等，要等鱼吃完了再加入蔬菜去煮，不要偷懒在煮鱼前先下菜煮了同时下鱼，那样出来蔬菜会很咸，然后鱼的味道会淡，因为汤里的味道被蔬菜先吸收了一道。