将沸水倒入放了茶包的杯子，完全浸泡5分钟后，挤干茶包，滤出茶汁…
加入牛奶烧开后冷却备用…
将料理盆置厨房秤上，依次加入所需的红茶奶茶、玉米油…
加入茶渣…
用手抽搅打至完全乳化…
筛入低粉…
用手抽画“之”字搅拌至无干粉状…
另取一干净的无水无油的料理盆，将新鲜冷藏后的鸡蛋磕入盆中…
用汤勺舀出蛋黄置面糊中，分离好蛋清蛋黄…
蛋清中滴入几滴糯米白醋冷藏待用…
用手抽画“之”字将蛋黄糊拌至细腻顺滑状，这款蛋糕的液体量比较大，非常好拌匀…
先低速后高速，分三次加入白砂糖将蛋白霜打发至中性偏干的状态，如图所示，小尖角略有些弯度，开始上下火180度预热烤箱…
先取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽划拌均匀，再将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，继续划拌、翻拌均匀…
最后用刮刀抄底翻拌整理均匀…
距模具30cm处将蛋糕糊倒入模具，用手摁住模具边缘和烟囱轻震两下震出内部大的气泡，再用筷子沿着模具四周画圈消除内部残留的小气泡，抹平表面…
将模具送入预热好的烤箱中下层，上下火170度45分钟开始烤制，20分钟左右，戚风爬到最高处，观察表面上色情况及时加盖锡纸…
时间到，及时出炉，轻震两下。震出内部热气，倒扣与酒瓶之上…
完全冷却后脱模…
成品…
剖面图，组织细腻、绵软…
搭配一杯红茶，美美哒下午茶喝起来喽！
①蛋白霜是戚风的灵魂，一定要打发到位… ②烤箱预热非常重要，必须提前10分钟左右将温度提高至预想状态（一般国产烤箱的设定温度和实际温度都会有一定差异，记得用烤箱温度计检测下烤箱的实际温度，然后调整到所需温度）… ③翻拌蛋糕糊时动作要干净利落防止搅拌过度导致蛋糕糊消泡… ④喜欢味道重点的可以再加一袋茶包… 亲爱的友友们，做之前要好好读懂方子，严格按要求操作，那样你一定可以做出完美的戚风滴！