茄子切丁放一小勺盐腌30分钟或以上，可以把水攥干，猪肉切丁，蒜切成蒜末，西红柿去皮后切丁，切丁儿大小根据孩子日常吃饭习惯来定。
锅内放油，油热先放蒜末煸出香味儿后放肉丁（不吃蒜可以不放或者捞出），炒至肉丁变色后放入西红柿丁。
翻炒均匀，西红柿出汤后放入茄子丁。
茄子炒至变软加入酱油调色。
加入一小碗水（水不要加多），盖锅盖煮一会儿，期间翻一下，等收汁以后加入一小勺糖，一勺蚝油，如果味道淡可以适量再加点盐，如果宝宝小以上可以都不加。
出锅，很简单的一道菜，大家可以试一试！
1.茄子攥水那一步我一般有时候就不攥了，会腌时间长一点出水，这样味道会比较入味，后面就不再加盐了。 2.猪肉可以换成三文鱼，三文鱼就要先放西红柿茄子再放，我家小朋友不爱吃鱼味儿，感觉不如猪肉成功。 3.多留一点水可以做茄子卤拌面，也不错！