黑美人蛋糕

作者： Miko1982

用料

• 蛋糕胚
• 全蛋 375克
• 幼砂糖 138克
• 低粉 150克
• 斧头食粉（食品添加剂，复配膨松剂） 5克
• Sp(悠焙蛋糕油) 20克
• 可可粉 38克
• 南侨液态油 75克
• 馅
• 奶油芝士 500克
• 幼糖 150克
• 蛋白 150克
• 淡奶油 50克

黑美人蛋糕的做法步骤

步骤 1

将全蛋，幼砂糖加入打蛋机打发至原体积的四倍

步骤 2

称好低粉，食粉，sp混合

步骤 3

将粉类倒入蛋糊里，注意要边开动打蛋机边倒，防止面粉沉底，粉类倒进去之后面糊会迅速收缩，需再次打至四倍大。

步骤 4

加入混合后的可可粉和液态油，打至均匀即可

步骤 5

在烤盘上铺好油纸，放上伸缩圈，取一半的蛋糕液铺在伸缩圈里面

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步骤 6

步骤 6

先放入烤箱上火185度，下火110度，烤10分钟后转烤盘方向再烤10分钟

步骤 7

把馅料称好，将奶油芝士软化加入糖

步骤 8

将芝士和糖搅打均匀

步骤 9

将蛋白分三次加入正在打的芝士糊中，打至蓬松粘稠

步骤 10

将淡奶油加入搅打均匀即可

步骤 11

蛋糕底出炉震一下，即可倒入馅糊，用刮板刮平，送入烤箱上火185，下火110，10分钟后掉炉再烤15分钟

步骤 12

出炉后轻轻地震一下，再把剩下的面糊倒进去，刮平整，上火185，下火110，烤十分钟后调炉烤15分钟

步骤 13

出炉震一下

菜谱创建时间：2018-08-26 10:54:11