脏脏月饼

作者： 壹麦香城蛋糕店主厨

美味可口的乳酪，脆脆的杏仁，浓浓的巧克力，酸甜的陈皮等完美的融合，美味至极。

用料

• 乳酪 73
• 太古糖 100
• 无水酥油 100
• 发酵奶油 100
• 高粉 285
• 可可粉 15
• 杏仁 15
• 以上是月饼皮
• 内馅
• 乳酪 250
• 白莲蓉 180
• 核桃仁 40
• 大杏仁 40
• 提子干 100
• 蔓越莓 25
• 陈皮丁 25
• 表面装饰
• 53％的巧克力 100
• 糖粉 100
• 吉利丁 2.5

脏脏月饼的做法步骤

步骤 1

1.月饼皮原料称在一起 注，发酵奶油又称黄油

步骤 2

1.醒发1.5小时

步骤 3

1.杏仁，核桃烤出香味

步骤 4

1.把乳酪，白莲蓉，提子干，蔓越莓，陈皮放一起搅拌均匀

步骤 5

1.最后加干果搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

皮馅比例是3:7

步骤 7

1.搁水加热表面装饰部分 2.均匀的淋在上边

步骤 8

1.凉干，均匀的撒上可可粉

脏脏月饼的小贴士

1.内馅核桃仁，杏仁最放，一开始就放容易碎 2.融化表面装饰的时候一定要搁水

菜谱创建时间：2018-08-26 10:44:29