拔丝土豆

作者： 梦涵厨房

拔丝土豆是大家熟知的一道节日热闹菜，外面香脆内部软糯，还可以拉出细细长长的丝，既好吃又好玩。虽然以前是节日菜，但现在大家可以在任何时间享用这道菜了。也期待大家都来做做，真的好吃又好玩。

用料

• 土豆 2个
• 白糖 2勺
• 食用油 适量

拔丝土豆的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮切滚刀块

步骤 2

切好的土豆块放入凉水中

步骤 3

锅内放入能没过土豆的有，把土豆倒入凉油内，小火开始煎土豆

步骤 4

土豆煎至表面有点儿黄转大火继续煎

步骤 5

大火煎至土豆块表皮上色形成一层脆脆的膜

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步骤 6

步骤 6

捞出备用

步骤 7

锅内的油倒出来，锅里倒入两勺白糖

步骤 8

锅里不用加水，利用锅内残留的一点点儿油即可把白糖融化

步骤 9

小火熬制到白糖冒小泡泡并成琥珀色

步骤 10

倒入煎好的土豆块

步骤 11

搅拌均匀，使每块土豆上均匀的裹上白糖

步骤 12

出锅咯，趁刚出锅沾着凉白开快点吃掉它，不然时间长了，糖就不拉丝了，就成脆的了

步骤 13

配上米饭🍚和鲜榨果汁🍹，开始吃了

步骤 14

看看我家老大

步骤 15

吃的多入神

步骤 16

老二还挺配合😄

拔丝土豆的小贴士

1、煎完土豆把油倒出后不用洗锅哦，一般情况下锅里还是会有一些油残留在锅壁上，化糖用这些油就足够了，不用再加水了。 2、糖的量宁多不要少，主要是你用的土豆的量而定，一般自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果哦。 3、化糖的火候，一般煎完土豆锅里会有余温，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使其充分融化，并变琥珀色时要立马放土豆进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦。 4、用来盛拔丝土豆的盘子可以提前抹一层香油防粘。

菜谱创建时间：2018-08-26 08:39:45