鸡肉洗净，沥干水份，加入蚝油、生抽、料酒、盐腌制15分钟左右。
生姜、朝天椒切好备用
热锅中加入麻油烧热，倒入生姜炒香。
把腌好的鸡肉倒入锅中炒至半熟后加入冰糖和朝天椒继续翻炒，冰糖融化后加入热水炖25分钟。
大火收汁，出锅。