剁椒鱼头

作者： 尜尜520

我是一个不爱吃鱼的人，因为老公爱吃，试着接受鱼的味道和做法，或许这就是他们说的因为爱你！

用料

• 鱼头 1个（2斤左右）
• 剁椒 30条泡海椒（自制）
• 姜 1块
• 小葱 3根
• 葱 1根
• 大蒜 1整个
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 2勺
• 盐 1勺
• 白醋 2勺
• 新鲜山胡椒 1勺
• 新鲜花椒 1勺
• 青椒 3条

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

其实简单说吧，做法大同小异，除腥，腌制，大火水开后蒸20分钟，最后淋油。只是在这个过程我觉得和其他做法最大区别在于，我把腌制好的鱼头先不放上剁椒，直接蒸5分钟左右后，把蒸出来的水先倒掉再淋上剁椒碎一起蒸，这个步骤只是为了更好的去掉鱼腥味，而且鱼质显得更鲜嫩，然后就OK啦，继续后面的步骤！ PS：新鲜的胡椒和花椒也需要剁碎，更提味。

步骤 2

留一点剁椒在最后淋油的步骤 只是为了颜色好看

步骤 3

肉质好鲜嫩

步骤 4

不要喷我的摆盘，因为家里实在找不到更大的容器了

菜谱创建时间：2018-08-25 14:49:13