铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭

作者： 马宝莉

这道菜是老公教我做的，他特别爱吃黄焖鸡米饭，又嫌外卖不够味儿，于是自己琢磨做法，做出来的味儿绝对秒杀外卖，我今儿学会了，拍了制作过程跟大家分享。

用料

• 鸡腿（剔骨） 1斤
• 干香菇 15朵
• 白糖 30克
• 姜 6片
• 干红辣椒 4个
• 料酒 5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 青椒 4个
• 盐 15克
• 豆腐皮 250克
• 杏鲍菇 120克
• 面筋 70克
• 大葱 30克
• 白胡椒粉 适量
• 清水、食用油 适量

铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

所有用到的食材都在这里了，鸡腿去骨切成小块，干香菇洗净泡发，干红辣椒洗净泡软，豆腐皮切宽条；

步骤 2

杏鲍菇切片；

步骤 3

面筋切厚片；

步骤 4

青椒切小段；

步骤 5

泡香菇的水不要倒掉，焖鸡的时候会用到；

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步骤 6

步骤 6

香菇切丝；

步骤 7

姜切片，葱切碎；

步骤 8

干红辣椒切圈；

步骤 9

铸铁珐琅锅小火加热两分钟后倒入食用油；

步骤 10

加入白砂糖，炒糖色；

步骤 11

搅动白砂糖慢慢融化；

步骤 12

糖色变焦黄，起泡即可；

步骤 13

倒入鸡块翻炒；

步骤 14

鸡块变色后倒入料酒，量稍多，没过一半的鸡块；

步骤 15

煮沸后加入姜片；

步骤 16

然后加入干红辣椒圈；

步骤 17

再放入香菇；

步骤 18

翻炒均匀；

步骤 19

加入生抽调味；

步骤 20

加入老抽增色提香；

步骤 21

再倒入泡香菇的水；

步骤 22

加入豆腐皮；

步骤 23

再放入杏鲍菇片；

步骤 24

加3小勺盐调味；

步骤 25

加热水刚好没过食材即可；

步骤 26

加盖小火焖15分钟；

步骤 27

15分钟后开盖，放入面筋；

步骤 28

开盖炖5分钟后，放入青椒再加盖焖1分钟；

步骤 29

焖1分钟后开盖放入葱花；

步骤 30

再撒入白胡椒粉，可以稍稍多撒一些；

步骤 31

翻炒均匀就可以关火，端上餐桌享用啦！珐琅锅锁水力强大，最适合做焖锅，而且颜值高，既是厨具又可以直接当餐具；

步骤 32

这一锅扎实又够味儿的黄焖鸡，再配一碗白米饭，保证你再也不想点外卖的黄焖鸡米饭了！

铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的小贴士

加盖焖的时候注意控制火候，以免溢锅；

菜谱创建时间：2018-08-25 10:56:30