鸡蛋洗干净，需清洗材料组材料称好放在一起，凉水冲洗一遍。
这一步非常重要，我以前用各种方法煮鸡蛋，每次总能爆那么一两个，屡试不爽。无数次失败后终于摸索出了99.9%成功的煮蛋方法。 ***重要的几点*** 1. 鸡蛋不要冰箱里拿出来立马下锅大火煮，必爆！不爆的可能是鸡妈妈基因太好！ 2. 煮的时候不要盖锅盖。 3. 我不知道为什么所有食谱都写的要大火煮，我试下来中火最为稳妥。 ***步骤*** 锅里放能将将没过鸡蛋的凉水，不盖锅盖中火煮开，盖上盖子焖七分钟。
把除鸡蛋外所有材料放锅里，加能没过一只鸡蛋的7/8量的水，大火烧开后小火烧五分钟。
在第3步进行的同时进行第4步，敲鸡蛋。 两个鸡蛋互相敲，这样敲出的裂纹比较均匀。最后一个鸡蛋没蛋敲它，用汤匙子敲。受力面积要小，避免蛋拦腰裂出一张大嘴。 敲好的鸡蛋放到材料锅里，盖上锅盖，大火烧开后小火煮五分钟，然后翻面让另一侧接触汤汁，再煮五分钟。之后关火，静置15小时入味。
开吃！