蛤蜊洗净泡水里，加盐或油，利于吐沙。（顺手把姜片泡进去了）
金不换洗净切小段，蒜切片，白酒备好🍶。
热锅冷油。 下蒜片爆香。
蛤蜊姜片同放入，翻炒几下。 倒入2铲勺白酒，下金不换 🌿。 翻炒几下，加半汤勺水。 盖上盖子，中火焖3分钟。（蛤蜊开口即转小火🔥）
转小火开盖。 加入适量胡椒粉、盐。 翻炒几下，关火。 出锅👏。