准备材料
里脊肉冲洗后擦干切薄面。
蒜切末，姜切丝。
放入半瓷勺料酒、半瓷勺水、半瓷勺油、半瓷勺淀粉、1茶匙盐、半茶匙糖翻拌均匀。然后加半瓷勺虾酱和蒜末、姜丝腌制15分钟。
千张折叠后切丝。
然后抖抖散置于盘底。
借助筷子，把肉片展开铺在百叶上。剩余的百叶可以上面摆一些。
包上保鲜膜，放入水开的锅中隔水大火蒸制15分钟。
小心揭开保鲜膜。
蒸2分钟。
蒸好再撒一些葱花增香。
肉片带着虾酱特有的海味，因为用量不大，味道也不冲突。腌制入味后，口感干香，还能搭配着百叶吃吃。佐酒、下饭都很美。
这道菜也可以在电饭煲煮饭时一起蒸，腌时多加半勺水，蒸制过程中保鲜膜不用揭开。