豆沙月饼

作者： 感馨

配方能做50克的19个月饼(每个月饼皮20克+月饼馅30克)，如果加蛋黄就月饼皮20克+豆沙馅15克+蛋黄15克。 ACA-32L烤箱195度喷雾水定型5分钟取出表面刷蛋黄水，上火180度下火170度～15分钟。 冷却后包装常温保存7～10天左右。 制作蛋黄水：一只蛋黄（约18g）+2-3滴油+15g水，大概能刷100多个月饼。

用料

• 中高筋面粉 200克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 花生油或玉米油 50克
• 豆油馅 570克
• 鸡蛋水（鸡蛋黄一个加少许水～刷月饼表面） 少许

豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

将花生油+枧水+转化糖浆用蛋抽打溶合在一起，然后放入面粉用刮刀翻拌至无粉状状态，盖上保鲜膜松驰2～3小时左右(不能超过4小时)。

步骤 2

把月饼皮分成20克一个，豆沙馅30克一个。逐个成型。

步骤 3

烤箱195度预热5分钟左右，ACA-32L烤箱175度喷雾水定型5分钟取出表面刷蛋黄水，上火180度下火170度～15分钟。

步骤 4

来一张包装后的图片～

菜谱创建时间：2018-08-24 16:04:25