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蔓越莓乳酪抹茶面包

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作者: 蜜momo
绿色抹茶,夏日里的一抹清新!这款面包我用的中种法,组织绵密柔软,口感非常好!

用料

蔓越莓乳酪抹茶面包的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合 成团就行! 放26度发酵至两倍大!状态如下图

步骤 2

表面不光滑,内部布满气孔!

步骤 3

将材料B除黄油以外的所有材料混合,揉至八分拓展,此时拉出的膜比较厚

步骤 4

加黄油揉至完全拓展(薄的手套膜)

步骤 5

静置30分钟

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步骤 6
步骤 6

分割成6等份,滚圆!在整个过程中不要太用力,要保持面团的弹性!静置30分钟!

步骤 7

乳酪室温软化打至顺滑加糖加蔓越莓,备用!

步骤 8

擀面团,大小形状与手掌相似!

步骤 9

加内馅

步骤 10

从上往下卷起,注意封口处要捏紧!

步骤 11

32度发酵至2倍大,不要超过1小时!

步骤 12

割包,撒上干粉!

步骤 13

160度20分钟,不喜欢上色的可以加锡纸盖住面包!

菜谱创建时间:2018-08-24 13:17:24
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