现在到了吃大头虾最好的时节，上海这边叫大头虾，南京叫罗氏虾。一般八九月份一斤也就二十多元，买个2-3斤。剪掉胡须和趾脚，洗净晾干。
生姜，蒜头，葱叶，八角、香叶、干辣椒少许。下油锅煸炒，倒入虾后翻炒，滴入适量料酒、生抽、老抽。加热水烧煮十分钟左右，放少许盐糖，再放入十三香粉，青椒切块后一并放入。再焖烧十分钟左右，青椒已经全部软了，可以收卤起锅。