蛋黄莲蓉月饼

作者： 芥末wang

还记得第一次吃蛋黄莲蓉馅月饼是什么时候吗，还记得当时的味道吗，我是记忆犹新。

用料

• 蛋黄 12个
• 莲蓉馅 300克
• 中粉 150克
• 花生油 40克
• 转化糖浆 115克
• 枧水 2克

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

准备好所用材料。

步骤 2

糖浆加入枧水。

步骤 3

用手动打蛋器把糖浆和枧水搅匀。

步骤 4

加入花生油。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

加入面粉。

步骤 7

带手套，和面皮。

步骤 8

和好后盖上保鲜膜，醒1个小时左右。

步骤 9

把莲蓉馅均分。

步骤 10

如果用真空蛋黄，可以提前用油泡泡，然后用之前可以用纸吸下上面的油。

步骤 11

包馅

步骤 12

像包蛋黄酥一样包好。

步骤 13

包好蛋黄的莲蓉馅。

步骤 14

我做了两个没放蛋黄的。

步骤 15

把月饼皮分成12份。

步骤 16

把莲蓉蛋黄包起来。

步骤 17

包好后，上面滚一层面粉。

步骤 18

用月饼模具压成型。

步骤 19

180℃烤20分钟，注意，烤制8分钟左右定型后，拿出来快速的刷一层薄薄的蛋液水。

步骤 20

出炉，别问我为啥只有8块，出炉没凉透就被人拿走了。

步骤 21

放两天等待回油更好吃

步骤 22

如图。

步骤 23

近距离的。

步骤 24

隔一夜之后的样子😄，啃的有点丑。

蛋黄莲蓉月饼的小贴士

蛋黄我用的是真空的，其实现磕的蛋黄更好吃。豆沙和莲蓉馅如果可以自己做建议大家自己做，因为只有你自己做的味道才正宗，莲蓉很好吃，红豆味道也香的不得了。这个月饼其实算是最简单的月饼了。一般第二天就可以吃，回油比较快。 这个方子我用的事63克模具，材料平均分，蛋黄要用小一点的。如果用50克模具建议蛋黄切半用。其他材料自行调整。 这款月饼皮适合多种广式月饼，比如豆沙，枣泥等等，用量自行调整。 有问题可以留言，看到会及时回复，如果您觉得满意，欢迎交作业。感谢鼓励😊

菜谱创建时间：2018-08-23 20:36:48