首先是炼猪油,将买回来的500克猪板油切成小块
将格瑞厨师机中放在搅拌头,切好的猪板油倒入
将格瑞厨师机的烹饪时间先调整到15分钟,温度105,搅拌转速1档即可开始炼猪油
随着自己炼猪油的多少来调整格瑞厨师的烹调时间,但是温度要保持105度进行直到猪板油完全融化即可
炼好的猪板油要过一遍筛
完全冷却后炼好的猪油会变成白色,然后才可以用来做酥皮
将250克的梅花肉先切成块
将格瑞厨师机换上搅拌刀头
将梅花肉放入格瑞厨师机中搅拌,厨师机开转速3档即可
将肉搅拌成肉泥
再将所有的调味料加入到肉泥中继续搅拌均匀
搅拌好的馅料放在盘中备用,也可以称重分10份
下面来制作面团部分,将面粉和猪油,糖,水称重
油皮:150克面粉,取猪油60,糖15克,水45克在格瑞厨师中揉成面团 油酥:100低筋面粉,50克猪油揉成团
将两个揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
再将面团称重
分别分成10个小面团
取一块油皮包一个油酥
将油皮把油酥包裹后用虎口收紧收口,依此完成
将面团先擀成牛舌状
然后卷起来,盖上保鲜膜松弛10分钟
再擀成长条状
再卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟
将剂子对折后擀成面皮,取一团肉馅
将其用虎口慢慢包裹起来
以此完成10个生坯即可
准备食用色粉和印章
在生坯上印上红色的叶子
烤箱预热200度在最上层加入一层烤盘,然后再将装有生坯的烤盘放入烘烤30分钟即可
烤好的鲜肉月饼放凉一些就可以享用了
切开以后看看皮薄肉足,鲜嫩可口……
菜谱中猪板油500克,不是全部用于菜谱哟!菜谱中只用110克而已!剩下的猪油放冰箱冷藏保存,可以继续做其他的酥皮点心用! 烤箱的烘烤温度和时间还是要根据自己家烤箱的脾气来烘烤,但是如果保证颜色一致,一定要多加一层烤盘 鲜肉团的味道可以按照自己家的口味调整! 如果有不明白的地方可以微信咨询我:wanghaiyan454678