1.饺子和面 面粉一边搅拌一边加水，先打成面穗再压在一起，反复揉面团至光滑，盆周边干净，用塑料纸盖好醒面。
2.准备饺子馅 胡萝卜🥕去皮擦丝，再用刀切碎，酸菜用刀切碎备用，热锅加油放入少许花椒炒香放凉备用，胡萝卜和酸菜搅拌均匀放入葱末、姜末、盐，花椒粉、十三香，倒入花椒油继续搅拌。
3.包饺子 面团放案板揉软揉光滑，100下反复揉劲道白细，凑成长条切小块，擀面杖沿着边擀薄，中间留厚，放馅面片边上捏出花纹。
4.煮饺子 烧水准备煮饺子，水开放入饺子大火煮熟。