三杯鸡（平价材料版）

作者： 刘小金的暗黑料理

心心念念的台湾美食，无奈小县城没有合适的材料，例如罗勒，台湾米酒，不过！没关系，总是有可以替代的材料，和改良的做法，超好吃，也很方便，分分钟贡献拿手菜～招待亲朋必备良菜！

用料

• 鸡腿 2只
• 姜 6片
• 香油 5勺
• 椒麻油 3勺
• 米酒 10勺
• 生抽 2勺
• 大蒜 10瓣
• 冰糖 若干
• 老抽 3勺
• 胡萝卜 少许

三杯鸡（平价材料版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，加料酒，焯去血水

步骤 2

准备好葱姜蒜，胡萝卜切片或切丝，胡萝卜是为了美观，同时增加营养，不加也可以哒

步骤 3

配酱汁，正常的米酒，老抽，生抽，比例是10:3:2，冰糖碾碎或者白糖都可以，备用

步骤 4

接下来开始点火啦，花椒油和芝麻油3:5，在锅中加热

步骤 5

放入准备好的葱姜蒜还有胡萝卜，炒出香味

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步骤 6

步骤 6

放入鸡块，加冰糖或者砂糖，小火上糖色，炒到表皮上色，这样可以炒出鸡皮上的油脂，增加焦香

步骤 7

倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火，焖制10～15分钟（我用的电磁炉，会久一点）

步骤 8

大火收汁后装盘，有点香菜就完美啦～

步骤 9

配上米饭，根本停不下来！

三杯鸡（平价材料版）的小贴士

鸡肉冷水下锅，热水影响口感。可以加点香菜，提味～大葱小葱不影响，不必纠结。完全不差罗勒的味道，毕竟这是改版的三杯鸡～一样味美

菜谱创建时间：2018-08-22 21:04:19