五花肉切大块，冷水下锅加料酒，焯水，撇去血沫，捞出来控干水分
锅内放油，五花肉放入小火煎出多余肥油，夹出。
炒糖色，先烧一壶开水备着。冰糖和油放入锅内，小火加热，等到冰糖开始融化的时候铲碎，冰糖全变成液体之后注意观察，颜色会慢慢变深、会有气泡产生，在冰糖液体的颜色从无色变成红褐色时迅速倒出来备用。
锅内放油，加入葱、姜、八角、香叶、五花肉，然后加入生抽，翻炒，然后加入糖色、黄酒，加开水，炖半小时以上，然后开盖收汁，出锅