卤肉饭

作者： 妮妮琳琳

爱吃香的，做这个，荤素都有了，连鸡蛋都好吃！连肉带汤汁泡饭，美味！

用料

• 五花肉 1斤半
• 鸡蛋 4个
• 洋葱 1个
• 香菇 250g
• 八角 3-4个
• 冰糖 100克
• 姜 3-5片
• 老抽 4勺
• 花椒 适量
• 香叶 3片

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

青菜，肉，洗净，摆好！紫圆葱偏甜一些，个人比较喜欢紫圆葱！

步骤 2

看，像不像一朵莲花，自然界的鬼斧神工令人叹服！

步骤 3

圆葱切好，我们来做葱油酥，一锅底油烧热，下圆葱中小火炸，主意因为葱油酥放在卤肉里体味的，要一起吃的，所以不要让圆葱炸糊了

步骤 4

炸至酥脆，捞出控油，晾凉够的油炸圆葱才会变酥！

步骤 5

控好油的葱油酥，切碎，备用

步骤 6

我家闺女不爱吃油菜，所以我改成了糖菜！这个可以根据个人喜好选择青菜！ 把青菜焯至翠绿色关火

步骤 7

过几遍冷水，泡在冷水里，让它回复清脆口感

步骤 8

焯青菜的水当然不能浪费了，这时把鸡蛋煮好，捞出晾凉备用！鸡蛋个数，完全可以按你想吃的数量煮，当然不能太多，毕竟汤主要是卤肉的

步骤 9

煮鸡蛋的功夫，我们把香菇切丁备用

步骤 10

肉切块，大小拇指第一关节为宜，锅中烧油，油温上来，转小火，放入八角，花椒香叶，煸炒出香味（忘记拍照），下肉煸炒，如果此时又多出很多油，把多余的油倒入一个小碗里

步骤 11

小火炒肉的间隙，可以把葱姜准备好，爱吃蒜香的可以带点蒜

步骤 12

肉炒至金黄色。油敝差不多就可以了

步骤 13

下香菇翻炒均匀

步骤 14

下葱姜翻炒均匀

步骤 15

出香味，倒入4勺量的老抽（吃饭用的不锈钢那种匙的量）

步骤 16

翻炒均匀，下料酒

步骤 17

想的马上想吃掉！

步骤 18

下葱油酥，和肉一起入味

步骤 19

找个图片冒充冰糖！此时下入冰糖，没有冰糖可以用白糖或者蜂蜜代替

步骤 20

倒入热水没过肉为宜，下入鸡蛋，一锅卤开始啦

步骤 21

水烧滚，下入盐调味，根据个人咸淡口味加，不宜太咸！此时八角，香叶，花椒，葱姜片挑出，继续小火炖制入味

步骤 22

汤汁收到这样。就可以了，放鸡精调味出锅，爱吃蒜香可以这步加入

步骤 23

盛上饭，浇上带汤汁的卤肉，码上青菜，切开鸡蛋，芝麻点坠

步骤 24

美味卤肉做好

卤肉饭的小贴士

要想鸡蛋切不坏，一定要冷却彻底再切！

菜谱创建时间：2018-08-22 12:04:14