洗净的春菜切段梗和叶分开
配料准备好，该切切，该剥皮剥皮，姜切片，待会一边煮一边挑出来个人不吃吃姜。
春菜焯水先下梗在下叶，这部忘记拍了。
锅里放油爆香姜片辣椒
焯水捞起春菜放锅里炒炒，加高汤，或水，我家没高汤就加水，盖盖子煮开。
趁煮开时，皮蛋切块备用
煮开加皮蛋，盐，继续煲一会，加酱油就好啦！
不喜欢吃皮蛋的也可以加咸蛋瘦肉煮。 春菜无论炒还是煮都要焯水和加姜。 选皮蛋时候，拿蛋在手里颠一颠，感觉里面duangduang的～ 切开就是较软蛋心浓郁的。